Khusus Pendidikan

Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam air dingin semalaman
10 butir telur ayam, kocok
100 g ebi, rendam air panas, tumbuk, sangrai kering
6 sdm bawang merah goreng

Bumbu, haluskan:
150 g kelapa, kupas, parut, sangrai
5 buah cabai merah
4 cm kencur
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Panaskan wajan di atas api. Taruh 2-3 sdm ketan sambil tekan-tekan hingga menempel di wajan dan membentuklingkaran dengan diameter 12 cm. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering.
• Tuangkan 5 sdm telur kock, 1 sdm bumbu halus, taburi ebi dan bawang merah goreng. Aduk-aduk ringan hingga semaunya tercampur dengan telur tetapi tidak merusak ketan.
• Masak kembali hingga kering. Angkat.
• Beri sedikit bumbu halus, ebi dan bawang goreng.
• Sajikan panas.
  

Untuk 14 buah

Bagelen Bakar
Bahan:
10 buah roti manis bundar kecil

Untuk olesan, kocok rata:
150 g margarin
75 g gula bubuk
¼ sdt vanili bubuk

Cara membuat:

• Belah membujur tiap roti menjadi dua.
• Olesi bekas belahannya dengan bahan Olesan hingga rata.
• Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160 C selama 20 menit hingga kering. Angkat.Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.
  

Untuk 10 buah

Bahan Lapisan Bawah:
10 kuning telur ayam
150 g gula pasir
¼ sdt garam
½ st vanili bubuk
3 sdm tepung terigu
1 kaleng (375 ml) susu evaporated

Lapisan Atas:
10 putih telur ayam
100 g gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt cream of tartar
1 sdm kismis

Cara membuat:

• Lapisan Bawah: Kocok telur, gula, garam, dan vanili hingga rata.
• Tambahkan susu dan terigu, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang/mangkuk tahan panas diameter 21 cm.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga adonan beku/kental.
• Keluarkan dari oven.
• Lapisan Atas: Kocok putih telur bersama gula, garam dan cream of tartar hingga kaku.
• Tuangkan ke atas loyang berisi adonan kue. Ratakan. Taburi kismis.
• Panggang kembali dalam oven selama 20 menit hingga kecokelatan permukaannya. Angkat, dinginkan. Sajikan.
  

Untuk 14 orang

Puding Mandarin
Bahan:
1 gulung bolu gulung siap pakai
1200 ml susu segar
2 bungkus agar-agar bubuk putih
125 g gula pasir
2 kuning telur ayam, kocok
pewarna kuning
esens jeruk manis
200 g jeruk Mandarin kalengan, tiriskan

Cara membuat:

• Siapkan loyang bongkar pasang (spring form) diameter 21 cm.
• Iris bolu gulung melintang 0,75 cm.
• Susun irisan bolu gulung di dasar dan keliling loyang.
• Masak susu, gula, dan agar-agar sambil aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api.
• Ambil sedikit adonan agar-agar panas, aduk dengan kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali ke dalam adonan panas. Aduk rata.
• Beri setetes pewarna kuning dan setetes esens jeruk. Aduk rata. Angkat.
• Masukkan jeruk Mandarin, aduk rata hingga uapnya hilang.
• Tuangkan ke dalam loyang berisi bolu gulung dan biarkan hingga dingin dan keras.
• Potong-potong. Sajikan bersama vla, jika suka.
  

Untuk 16 potong

Puding Mangga
Bahan:
300 g daging buah mangga Arummanis, potong-potong
100 ml susu segar
1 bungkus agar-agar bubuk putih
75 g gula pasir
4 putih telur ayam

Cara membuat:

• Masukkan potongan mangga dalam mangkuk blender, tambahkan sedikit air. Proses hingga halus. Ukur hinggamenjadi 500 ml.
• Tuangkan dalam panci, tambahkan susu, agar-agar, dan gula. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan mangga sambil kocok rata.
• Tuangkan dalam cetakan. Biarkan hingga dingin dan keras.
• Sajikan.
  

Untuk 6 orang

Klepon:

Bahan:
150 ml air
1 sdm air daun suji pandan
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
250 g tepung ketan yang bagus mutunya
100 g gula merah, sisir
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus

Cara membuat:

• Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam.
• Tambahkan tepung ketan, aduk dan uleni hingga tercampur rata.
• Bentuk tiap 2 sdt adonan menjadi bola-bola.
• Pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
• Rebus bola-bola hingga mengapung dan matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.
• Sajikan.
  

Untuk 40 buah

Kue Pukis:
Bahan:
180 ml santan
½ sdm ragi instan
60 ml air hangat
3 butir telur ayam
100 g gula pasir
150 g tepung terigu

Cara membuat:

• Masak santan hingga mendidih. Angkat. Diamkan hingga hangat.
• Aduk ragi dengan air hangat hingga berbuih.
• Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
• Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil aduk hingga rata.
• Masukkan larutan ragi. Aduk rata.
• Tambahkan santan, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan cetakan pukis di atas api sedang, semir dengan sedikit minyak sayur/ margarin.
• Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh.
• Setelah pinggirnya kering. Angkat pukis.
  

Untuk 20 buah

Bahan Ketan:
500 g beras ketan, cuci, tiriskan
250 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam

Srikaya:
5 butir telur ayam
300 g gula pasir
60 g tepung terigu
½ sdt vanili bubuk
50 ml air daun suji pandan
300 ml santan dari ½ butir kelapa parut

Cara membuat:

• Rendam ketan dalam air dingin selama 2-3 jam.
• Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
• Didihkan santan dan garam.
• Tuangkan santan panas ke dalam ketan, aduk hingga santan habis terhisap oleh ketan.
• Kukus ketan kembali hingga matang. Angkat.
• Taruh ketan dalam loyang segi empat, ratakan.
  

• Srikaya: Kocok telur dan gula hingga gula larut.
• Campur dengan bahan lainnya, aduk rata.
• Tusuk-tusuk ketan dalam loyang. Tuangi adonan srikaya.
• Kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang dan beku.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong. Sajikan.
  

Untuk 20 potong

Bahan Dadar:
250 g tepung terigu
3 butir telur
400 ml susu cair
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk

Isi:
500 ml susu cair
150 g gula pasir
¼ sdt vanili
2 kuning telur ayam, kocok
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Dadar:

• Aduk semua bahan menjadi satu hingga menjadi adonan yang licin. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan wajan dadar 18/20 cm, semir sedikit minyak. Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis. Sisihkan.
  

2. Isi:

• Rebus susu, gula dan vanili hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan panas, aduk bersama kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Aduk hingga mendidih kembali.
• Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
• Isi tiap lembar dadar dengan 1 sdm vla, gulung hingga rapi. Sajikan.
  

Untuk 18 buah

Bahan Isi:
1 sdm margarin
25 g bawang Bombay, cincang halus
150 g daging sapi cincang
100 g wortel, kupas, potong kecil
75 g buncis muda, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
50 ml air
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdm tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Adonan Kentang:
500 g kentang tua, kupas, kukus
2 sdm susu bubuk
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok
100 g tepung panir

Cara membuat:

• Isi: Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan daging cincang, aduk hingga kering.
• Tambahkan sayuran, air, dan bumbu. Aduk hingga layu dan mendidih.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga kental dan kering. Angkat.
• Haluskan kentang selagi panas.
• Tambahkan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
• Ambil 2 sdm kentang, pipihkan. Isi dengan adonan isi. Bentuk bulat lonjong.
• Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga terbalut rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
  

Untuk 18 buah

Nastar keju sangat populer di hari Lebaran. Resep ini isinya nggak terlalu manis ditambah keju Belanda membuat kue jadi gurih. Dijamin ketagihan!

Bahan Selai nanas:
150 g nanas, parut
100 g gula pasir
2 cm kayu manis

Kue:
150 g margarin
50 g mentega
2 kuning telur ayam
1 putih telur ayam
275 g tepung terigu
¼ sdt vanili bubuk
100 g keju edam , parut

Olesan:
2 kuning telur ayam, kocok

Taburan:
100 g keju Cheddar parut

Cara membuat:
1. Selai nanas:

• Masak semua bahan di atas api kecil hingga kental dan warnanya agak kecokelatan. Angkat, dinginkan.
• Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.
  

2. Kue:

• Kocok margarin dan mentega hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan tepung terigu, vanili dan keju Edam. Aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Ambil 1 sdm adonan kue, pipihkan. Isi dengan bulatan selai nanas, bentuk kembali menjadi bola-bola. Kerjakanyang sama dengan sisa adonan.
• Taruh di loyang datar yang bersemir margarin. Olesi permukaannya dengan telur kocok.
• Taburi keju Cheddar parut. Panggang dalam oven panas 160 C selama 25 menit hingga kuning kecokelatan.
  
• Angkatdan dinginkan.
• Simpan dalam wadah kering bertutup.
  

Untuk 600 gram kue.

Bahan:
275 g tepung terigu
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
¼ sdt soda kue
100 g gula pasir
2 butir telur ayam, kocok
50 g mentega, lelehkan
125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis
150 g kentang, kupas, kukus, haluskan
minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya.
2. Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.
3. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.
4. Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.
6. Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Taburi gula bubuk, jika suka.
   

Sajikan. Untuk 16 buah