Khusus Pendidikan

Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam air dingin semalaman
10 butir telur ayam, kocok
100 g ebi, rendam air panas, tumbuk, sangrai kering
6 sdm bawang merah goreng

Bumbu, haluskan:
150 g kelapa, kupas, parut, sangrai
5 buah cabai merah
4 cm kencur
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Panaskan wajan di atas api. Taruh 2-3 sdm ketan sambil tekan-tekan hingga menempel di wajan dan membentuklingkaran dengan diameter 12 cm. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering.
• Tuangkan 5 sdm telur kock, 1 sdm bumbu halus, taburi ebi dan bawang merah goreng. Aduk-aduk ringan hingga semaunya tercampur dengan telur tetapi tidak merusak ketan.
• Masak kembali hingga kering. Angkat.
• Beri sedikit bumbu halus, ebi dan bawang goreng.
• Sajikan panas.
  

Untuk 14 buah

Bagelen Bakar
Bahan:
10 buah roti manis bundar kecil

Untuk olesan, kocok rata:
150 g margarin
75 g gula bubuk
¼ sdt vanili bubuk

Cara membuat:

• Belah membujur tiap roti menjadi dua.
• Olesi bekas belahannya dengan bahan Olesan hingga rata.
• Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160 C selama 20 menit hingga kering. Angkat.Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.
  

Untuk 10 buah

Bahan Lapisan Bawah:
10 kuning telur ayam
150 g gula pasir
¼ sdt garam
½ st vanili bubuk
3 sdm tepung terigu
1 kaleng (375 ml) susu evaporated

Lapisan Atas:
10 putih telur ayam
100 g gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt cream of tartar
1 sdm kismis

Cara membuat:

• Lapisan Bawah: Kocok telur, gula, garam, dan vanili hingga rata.
• Tambahkan susu dan terigu, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang/mangkuk tahan panas diameter 21 cm.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga adonan beku/kental.
• Keluarkan dari oven.
• Lapisan Atas: Kocok putih telur bersama gula, garam dan cream of tartar hingga kaku.
• Tuangkan ke atas loyang berisi adonan kue. Ratakan. Taburi kismis.
• Panggang kembali dalam oven selama 20 menit hingga kecokelatan permukaannya. Angkat, dinginkan. Sajikan.
  

Untuk 14 orang

Puding Mandarin
Bahan:
1 gulung bolu gulung siap pakai
1200 ml susu segar
2 bungkus agar-agar bubuk putih
125 g gula pasir
2 kuning telur ayam, kocok
pewarna kuning
esens jeruk manis
200 g jeruk Mandarin kalengan, tiriskan

Cara membuat:

• Siapkan loyang bongkar pasang (spring form) diameter 21 cm.
• Iris bolu gulung melintang 0,75 cm.
• Susun irisan bolu gulung di dasar dan keliling loyang.
• Masak susu, gula, dan agar-agar sambil aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api.
• Ambil sedikit adonan agar-agar panas, aduk dengan kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali ke dalam adonan panas. Aduk rata.
• Beri setetes pewarna kuning dan setetes esens jeruk. Aduk rata. Angkat.
• Masukkan jeruk Mandarin, aduk rata hingga uapnya hilang.
• Tuangkan ke dalam loyang berisi bolu gulung dan biarkan hingga dingin dan keras.
• Potong-potong. Sajikan bersama vla, jika suka.
  

Untuk 16 potong

Puding Mangga
Bahan:
300 g daging buah mangga Arummanis, potong-potong
100 ml susu segar
1 bungkus agar-agar bubuk putih
75 g gula pasir
4 putih telur ayam

Cara membuat:

• Masukkan potongan mangga dalam mangkuk blender, tambahkan sedikit air. Proses hingga halus. Ukur hinggamenjadi 500 ml.
• Tuangkan dalam panci, tambahkan susu, agar-agar, dan gula. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan mangga sambil kocok rata.
• Tuangkan dalam cetakan. Biarkan hingga dingin dan keras.
• Sajikan.
  

Untuk 6 orang

Klepon:

Bahan:
150 ml air
1 sdm air daun suji pandan
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
250 g tepung ketan yang bagus mutunya
100 g gula merah, sisir
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus

Cara membuat:

• Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam.
• Tambahkan tepung ketan, aduk dan uleni hingga tercampur rata.
• Bentuk tiap 2 sdt adonan menjadi bola-bola.
• Pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
• Rebus bola-bola hingga mengapung dan matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.
• Sajikan.
  

Untuk 40 buah

Kue Pukis:
Bahan:
180 ml santan
½ sdm ragi instan
60 ml air hangat
3 butir telur ayam
100 g gula pasir
150 g tepung terigu

Cara membuat:

• Masak santan hingga mendidih. Angkat. Diamkan hingga hangat.
• Aduk ragi dengan air hangat hingga berbuih.
• Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
• Tambahkan terigu sedikit-sedikit sambil aduk hingga rata.
• Masukkan larutan ragi. Aduk rata.
• Tambahkan santan, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan cetakan pukis di atas api sedang, semir dengan sedikit minyak sayur/ margarin.
• Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga hampir penuh.
• Setelah pinggirnya kering. Angkat pukis.
  

Untuk 20 buah

Bahan Ketan:
500 g beras ketan, cuci, tiriskan
250 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam

Srikaya:
5 butir telur ayam
300 g gula pasir
60 g tepung terigu
½ sdt vanili bubuk
50 ml air daun suji pandan
300 ml santan dari ½ butir kelapa parut

Cara membuat:

• Rendam ketan dalam air dingin selama 2-3 jam.
• Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
• Didihkan santan dan garam.
• Tuangkan santan panas ke dalam ketan, aduk hingga santan habis terhisap oleh ketan.
• Kukus ketan kembali hingga matang. Angkat.
• Taruh ketan dalam loyang segi empat, ratakan.
  

• Srikaya: Kocok telur dan gula hingga gula larut.
• Campur dengan bahan lainnya, aduk rata.
• Tusuk-tusuk ketan dalam loyang. Tuangi adonan srikaya.
• Kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang dan beku.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong. Sajikan.
  

Untuk 20 potong

Bahan Dadar:
250 g tepung terigu
3 butir telur
400 ml susu cair
½ sdt garam
½ sdt vanili bubuk

Isi:
500 ml susu cair
150 g gula pasir
¼ sdt vanili
2 kuning telur ayam, kocok
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Dadar:

• Aduk semua bahan menjadi satu hingga menjadi adonan yang licin. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan wajan dadar 18/20 cm, semir sedikit minyak. Buat adonan menjadi dadar-dadar tipis. Sisihkan.
  

2. Isi:

• Rebus susu, gula dan vanili hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan panas, aduk bersama kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Aduk hingga mendidih kembali.
• Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
• Isi tiap lembar dadar dengan 1 sdm vla, gulung hingga rapi. Sajikan.
  

Untuk 18 buah

Bahan Isi:
1 sdm margarin
25 g bawang Bombay, cincang halus
150 g daging sapi cincang
100 g wortel, kupas, potong kecil
75 g buncis muda, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
50 ml air
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdm tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Adonan Kentang:
500 g kentang tua, kupas, kukus
2 sdm susu bubuk
¼ sdt pala bubuk
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok
100 g tepung panir

Cara membuat:

• Isi: Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan daging cincang, aduk hingga kering.
• Tambahkan sayuran, air, dan bumbu. Aduk hingga layu dan mendidih.
• Taburi tepung terigu, aduk hingga kental dan kering. Angkat.
• Haluskan kentang selagi panas.
• Tambahkan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
• Ambil 2 sdm kentang, pipihkan. Isi dengan adonan isi. Bentuk bulat lonjong.
• Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga terbalut rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
  

Untuk 18 buah

Nastar keju sangat populer di hari Lebaran. Resep ini isinya nggak terlalu manis ditambah keju Belanda membuat kue jadi gurih. Dijamin ketagihan!

Bahan Selai nanas:
150 g nanas, parut
100 g gula pasir
2 cm kayu manis

Kue:
150 g margarin
50 g mentega
2 kuning telur ayam
1 putih telur ayam
275 g tepung terigu
¼ sdt vanili bubuk
100 g keju edam , parut

Olesan:
2 kuning telur ayam, kocok

Taburan:
100 g keju Cheddar parut

Cara membuat:
1. Selai nanas:

• Masak semua bahan di atas api kecil hingga kental dan warnanya agak kecokelatan. Angkat, dinginkan.
• Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.
  

2. Kue:

• Kocok margarin dan mentega hingga lembut.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan tepung terigu, vanili dan keju Edam. Aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Ambil 1 sdm adonan kue, pipihkan. Isi dengan bulatan selai nanas, bentuk kembali menjadi bola-bola. Kerjakanyang sama dengan sisa adonan.
• Taruh di loyang datar yang bersemir margarin. Olesi permukaannya dengan telur kocok.
• Taburi keju Cheddar parut. Panggang dalam oven panas 160 C selama 25 menit hingga kuning kecokelatan.
  
• Angkatdan dinginkan.
• Simpan dalam wadah kering bertutup.
  

Untuk 600 gram kue.

Bahan:
275 g tepung terigu
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
¼ sdt soda kue
100 g gula pasir
2 butir telur ayam, kocok
50 g mentega, lelehkan
125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis
150 g kentang, kupas, kukus, haluskan
minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya.
2. Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.
3. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.
4. Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.
6. Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Taburi gula bubuk, jika suka.
   

Sajikan. Untuk 16 buah

Bahan:
* 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
* 100 gr Tepung sagu
* 1/2 sdt Lada bubuk
* 1 sdt Minyak wijen jika suka
* 1/2 sdt Gula halus
* 1 sdt Air jahe
* 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
* Garam secukupnya.

Cara Membuat:

Rudy Choiruddin

Bahan :
* 500 g bandeng dibersihkan
* 250 ml minyak untuk menggoreng
* 2 buah tomat dibagi 8 bagian
* 50 ml minyak untuk menumis
* 2 sdm kecap manis

Bahan II :

Bahan :
* 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
* 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
* 3 buah wortel
* 4 buah mentimun
* 1/2 buah nanas

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan

* 250 gram ikan asin jambal/gabus, potong ukuran 2 cm x 2 cm
* 3 buah cabai merah, iris tipis menyerong
* 4 buah bawang merah, iris tipis
* 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 3 sendok makan minyak

Cara membuat
Siram ikan asin jambal/gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, lalu cuci, tiriskan.

Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan asin tadi, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak menurut resep, lalu masukkan bawang merah, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah, aduk rata, tumis hingga layu, kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.

Bahan-bahan :

* 1 kg ikan bandeng segar
* 6 siung bawang putih
* 3 cm kunyit yang tua
* 4 sdt garam
* 1 liter air
* Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara Membuat:

* Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
* Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
* Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
* Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.

Tip :

* Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
* Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
* Sisik ikan tidak dibuang.

Rudy Choiruddin
Bahan :

• Sauce merah :
  
  • 1 buah Paprika merah diblender
  • 1 1/2 sdt Cuka balsamico
  • 1 sdm Minyak goreng
  • 1/2 sdt Gula
  • 1/4 sdt Garam
• Sauce kuning :
  
  • 1 buah Paprika kuning diblender
  • 1 sdt Cuka balsamico
  • 1 sdm Minyak goreng
  • 1/2 sdt Gula
  • 1/4 sdt Garam
• Sauce ungu :
  
  • 75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya
  • 1 sdt Cuka balsamico
  • 1 sdm Minyak goreng
  • 1/2 sdt Gula
  • 1/4 sdt Garam
• Sauce hijau :
  
  • 2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik
  • 2 siung Bawang putih
  • 50 gram Kacang mede
  • 1 sdm Parmesan cheese
  • 5 sdm Minyak goreng
  • 1/2 sdt Gula
  • 1/2 sdt Garam
  • 50 gram Keripik kentang/keripik jagung
  • 400 gram Salmon fillet (2 potong)

Cara membuat:

• Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan menjadi 4 macam sauce.
• Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan.
• Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled

Bahan :

* 1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
* 1 butir putih telur
* 1 ons es serut
* 100 gr tepung sagu
* 1 1/2 sdt garam
* 1 sdt lada bubuk
* 8 buah bawang putih dihaluskan
* 1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:

* Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan penza, campur rata.
* Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.
* Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.

Bahan-bahan :

* 1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya.
* 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
* 1 sdt biji pala halus
* 1 sdm lada bubuk
* 1/4 kg bawang putih dihaluskan
* 2 sdm garam
* 1 botol kecap manis
* 150 gr gula merah
* 100 ml minyak goreng
* 250 ml kecap Inggris

Bahan Saos :

* 1/2 botol kecap manis
* 200 gr bawang merah dipotong-potong
* 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
* 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
* 10 buah jeruk limau
* 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.

Cara Membuat:

* Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
* Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
* Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
* Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
* Sajikan dengan saos

Saos : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling.

Bahan-bahan :

* 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
* 250 gr udang kupas sedang besarnya
* 150 gr tauge
* 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
* 2 butir telur rebus
* 2 sdm bawang goreng
* 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
* 2 sdm bawang daun diiris halus
* 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
* Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 siung bawang putih
* 4 buah bawang merah
* 5 butir kemiri
* 1 sdm ketumbar dihaluskan
* 3 cm jahe
* 3 cm kunyit
* 1 sdt garam

Cara Membuat:

* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
* Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
* Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
* Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Resep kiriman Santi Juwita

Bahan:

* 200 gr daging sapi
* 1 batang daun bawang, diiris halus
* 1 batang seledri, diiris halus
* 8 lembar kulit pangsit (siap beli)
* 200 gr mie basah
* 6 buah baso sapi
* 2 gelas kaldu ayam
* garam dan merica secukupnya

Bumbu:

* 6 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 batang daun bawang, diiris-iris halus
* 1 batang seledri, diiris-iris halus

Cara membuat:

1. Buat adonan daging (isi): Cincang sampai halus daging sapi bersama bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun seledri. Beri garam dan merica secukupnya lalu aduk agar merata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1/2 sendok makan adonan daging isi diatasnya lalu bungkus dan rapatkan kulitnya ke atas. Lakukan hingga adonan daging dan kulit pangsit terpakai seluruhnya.
3. Kemudian goreng bakwan dalam minyak pangas yang cukup sampai matang dan kecoklatan.
4. Rebus baso sapi bersama kaldu ayam, beri garam dan merica secukupnya. Sebentar kemudian masukkan mie basah dan bakwan yang telah digoreng tadi.
5. Hidangkan panas-panas dengan irisan daun bawang, seledri, dan taburkan bawang goreng serta sambal botol. Selamat mencoba!

Bahan:

* 12 ml minyak, untuk menumis
* 4 sendok teh taoco
* 50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring
* 2 sendok teh gula pasir
* 1 sendok teh garam
* 1250 ml air
* ½ sendok teh kecap manis
* 2 sendok teh kecap asin
* 500 g mi kuning/telur basah, siram
* dengan air mendidih, tiriskan
* 500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus
* 300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm
* 100 g taoge, bersihkan
* 125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api

Haluskan:

* 25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan
* 10 butir bawang merah
* 8 butir kemiri
* 8 siung bawang putih

Taburkan:

* 2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus
* 2 sendok teh bawang merah goreng
* 2 buah cabai merah, iris tipis

Cara Membuat:

1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbu halus hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam dan air, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.
3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat.
4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan. Sajikan

Resep Teguh

Bahan-bahan:
1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera
2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera
3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena

Cara membuat:
Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental.

Untuk Bakso:
Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis

Hidangan mie ayam bakso
Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc

Bahan-bahan :

* 1 pak Spaghetti(250 gr)
* 200 gr daging cincang
* 5 sdm saos tomat
* 1/2 kaleng tomato pasta
* 3 buah tomat dibuang dagingnya dipotong kotak kecil-kecil
* 2 sdm mentega
* 2 lembar daun salam
* 2 sdm kecap inggris
* 2 cm lengkuas
* 3 lembar daun jeruk
* Keju parmesan, garam dan gula secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

* 5 buah cabe merah buang bijinya
* 5 buah bawang merah
* 3 buah bawang putih
* 1/2 buah tomat
* 1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

* Panaskan air untuk merebus spaghetti secukupnya hingga mendidih.
* Kemudian rebus spaghetti hingga matang, angkat dan tiriskan.
* Tambahkan dua sendok makan minyak goreng agar spaghetti tidak lengket.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan kecap inggris, tumis hingga harum, masukan tomat.
* Masukkan daging cincang, tomato paste, teruskan memasak hingga tomat hancur.
* Tambahkan garam dan gula.

Cara Menghidangkan :

* Letakkan spaghetti di atas piring, siram di atas spaghetti dengan tumisan daging cincang. Taburi atasnya dengan keju parmesan, siap dihidangkan.

Bahan:

* 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
* 100 ml Minyak ayam
* 100 ml Kecap asin
* 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
* 3 sdm Kecap manis
* 2 sdm Kecap Ingris
* 2 batang Daun bawang dirajang
* Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

* 3 siung Bawang putih
* 5 buah Bawang merah
* 1 sdt Ketumbar
* 3 cm Kunyit
* 3 cm Jahe
* 4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

* 2 liter Air
* 1/2 kg Tulang ayam
* 1 sdt Garam
* 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

* Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
* Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
* Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
* Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

* Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
* Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Bahan-bahan :

* 500 gr nasi dingin
* 100 gr udang kupas
* 5 buah bakso ikan potong 4 bagian
* 1 sdm kecap asin
* Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

* 3 siung bawang putih
* 3 cm kunyit
* 1 sdt terasi
* 3 buah cabe rawit

Cara Membuat:

* Panaskan minyak untuk menumis.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
* Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.
* Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Resep kiriman Trisna Rinaldi

Bahan:

* Bawang Putih
* Jahe
* Merica
* Garam
* Ketumbar
* Daun salam
* Daun jeruk
* Sereh
* Laos
* Mentega
* Vetsin
* Air kelapa

Cara Membuat:

Mudah saja... rebuslah semua bahan di atas dengan ayam sampai matang... terus goreng ayam tersebut dalam campuran air, minyak dan mentega.

Resep kiriman Yohana Wu Portland, (Oregon).

Bahan :

* 1 ayam yg gemuk dan muda
* 8 bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ibu jari langkuas
* 4 lembar daun salam
* garam secukupnya
* air kelapa
* minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
3. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.



AYAM GORENG MBOK BEREK II
Resep kiriman Meliandi.

Bahan :

* 1 ekor ayam, bersihkan belah dua
* 8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya)
* 1 ibu jari lengkuas, memarkan
* 4 lembar daun salam
* santan dari 1/2 butir kelapa
* minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

1. Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan.
2. Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk.
3. Angkat.
4. Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.
5. Hidangkan.

Bahan:

1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya


Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)


Cara membuat:

~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain

sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya

saat dimasak.

~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-

daun dan asam kandis.

~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai

keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.

~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan

apinya.

Rudy Choiruddin

Bahan:

* 200 g daging ayam
* 5 buah hati ayam
* 5 buah ampela
* 10 buah telur puyuh direbus
dan dikupas
* 2 batang daun bawang dirajang
* 5 buah cabe hijau dirajang serong
* 1 butir telur
* 5 buah bawang merah dirajang
* 3 siung bawang putih dirajang
* 10 buah cabe rawit merah
* 200 ml santan kental
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula pasir
* 2 sdm minyak goreng
* 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
* Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak.
* Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabe rawit hingga tercampur rata tambahkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
* Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah.
* Kemudian kukus selama 15 menit.

ayunda@yahoo.com

Bahan :

* 1 ekor Ayam sedang
* 1 liter Santan encer
* 1/2 liter Santan kental
* 1 batang Sere dimemarkan
* 2 lembar Daun salam
* 2 lembar Daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan :

* 8 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 1 sdt Ketumbar
* 1/2 sdt Jinten
* 1/2 jari Lengkuas
* 5 buah Kemiri
* Lada, garam dan gula secukupnya

Cara memasaknya :

* Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
* Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
* Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
* Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

BAHAN;
1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5,
1lb. daun salam,
sepotong serai dimemarkan,
1/2 sdt. gula (kalau ada
gula jawa/brown sugar),
250 ml air, minyak goreng.

BUMBU (DIHALUSKAN):
1/2 onion,
2 siung bawang putih,
3 btr.kemiri (kalau ada),
1/2 sdm.ketumbar,
1/2 sdt asam jawa,
1 sdt.kunyit bubuk.

CARANYA:
Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan
bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai
ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian
goreng sampai kering.

Rudy Choiruddin

Bahan :

* 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
* 2 sdm Kecap asin
* 2 sdm Saus Inggris
* 2 sdm Ang ciu (arak cina)
* 10 buah Hioko dibelah dua bagian
* 7 sdm Kecap manis
* 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
* 3 sdm Mentega
* 1/2 sdt Lada bubuk
* 1/2 buah Bawang bombai dirajang
* 4 siung Bawang putih dicincang
* Garam secukupnya

Cara membuat :

* Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
* Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
* Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
* Sajikan.

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm saos Inggris
• 2 sdm Ang chiu (arak Cina)
• 10 buah lokio dibelah 2 bagian
• 7 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
• 3 sdm mentega
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 buah bawang bombai dirajang
• 4 siung bawang putih dicincang
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
• Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
• Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.
• Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.
• Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Resep kiriman Indra
BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

CARA MEMBUATNYA :

• Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
• Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

Rudy Choiruddin

Bahan :

* 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
* 2 lembar Daun salam
* 1 batang Serai
* 1 sdm Munjung tepung sagu
* 1/2 sdt Baking powder
* 1/2 sdm Garam
* 500 ml Air putih
* 400 ml Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

* 7 siung Bawang putih
* 7 siung Kemiri
* 3 cm Kunyit
* 1 sdm Ketumbar

Cara membuat :

* Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
* Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
* Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
* Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
* Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan

Rudy Choiruddin

Bahan :

* 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
* 1 batang Kayu manis
* 3 biji Cengkih
* 5 lembar Daun jeruk
* 1/2 lembar Daun kunyit
* 2 batang Sereh
* 3 sdm Minyak goreng
* 500 ml Santan sedang kentalnya
* 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 buah Cabe merah
* 3 siung Bawang putih
* 4 buah Bawang merah
* 1/2 sdm Ketumbar
* 1/2 sdt Adas manis
* 1/2 sdt Jintan
* 1/2 sdt Lada
* 2 cm Jahe
* 2 cm Lengkuas
* 3 cm Kunyit
* 3 biji Kemiri

Cara membuat :

* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
* Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
* Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
* Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
* Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
* Hidangkan.